推荐几道精品家常菜，好吃又营养，麻辣开胃，特别解馋

麻辣猪肝

备料：猪肝200克、油炸花生米100克、盐半勺、料酒1勺、干辣椒3个、花椒20粒、生姜3片、生粉1勺、葱2段。

做法：把猪肝放在碗中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净血沫，切成片。放在碗中，再淘洗几遍，控水。加入料酒、油、生抽和生粉抓拌均匀，腌制30分钟备用。

干辣椒洗净切成段、葱洗净切成段，姜切成粒备用。

锅中烧油，油热后倒入生姜、干辣椒和花椒翻炒出香味。倒入腌制好的猪肝，翻炒片刻，倒入熟花生米翻炒均匀。加入盐和葱段翻炒均匀。换过，出锅装盘即可食用。

麻辣手撕鸡

备料：鸡腿肉1块、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒面1勺、花椒油1勺、醋半勺、盐半勺、酱油2勺、香油1勺、味精3克、辣椒油3勺、糖1勺、芝麻2勺。

做法：把鸡腿肉洗净放在锅中，加入清水大火煮开。转中火煮15分钟。关火浸泡备用。

姜洗净切成末、葱切成花、蒜去皮洗净切成泥，备用。碗中加入酱油、醋、香油、盐、鸡精、糖、花椒油、芝麻搅拌均匀。一段葱洗净切成丝备用。

捞出鸡腿肉晾凉后，撕成条。放在碗中，加入花椒面、葱花、姜蒜，倒入挑好的调料，加入葱丝即可食用。

麻辣小河虾

备料：河虾500克、油适量、盐半勺、料酒1勺、酱油半勺、鸡精半勺、辣椒10个、花椒一勺、淀粉3勺、面粉3勺。

做法：把小河虾洗净，控干水分。加入料酒和盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。把淀粉和面粉放到一起搅拌均匀。再倒入腌制好的虾搅拌均匀备用。

锅中给稍有，油热后倒入裹好的河虾，炸至便面姜金黄，捞出控油备用。干辣椒洗净切成段、花椒洗净控水备用，青红椒洗净切成丝备用。

锅中留油，油热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味。倒入葱姜蒜煸炒出香味。倒入炸好的河虾，加入盐、酱油和青红椒翻炒至断生，加入料酒翻炒片刻。关火，出锅装盘即可食用。

干煸羊排

备料：羊排500克、食用油300克、羊肉串调料5克、葱2根、姜1块、干辣椒段15克、花椒10克、芝麻5克、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。

做法：把羊排洗净控干水分备用。干辣椒洗净切成段、葱洗净切成段、花椒洗净控水备用。姜洗净去皮切成片备用。

把羊排放在盆中，加入盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制10分钟。锅中烧油，油热后倒入腌制好的羊排炸至表面金黄，捞出控油备用。

锅中留油，油热后倒入花椒煸炒出香味。倒入姜丝煸炒出香味。倒入干辣椒段翻炒均匀后。倒入炸好的羊排翻炒2分钟。倒入芝麻翻炒1分钟。加入羊肉串调料翻炒均匀。放入葱段翻炒出香味后。关火，出锅装盘即可食用。