天冷，这菜多做给孩子吃，常吃体格强壮，提高免疫力，贵也得吃

天冷，这菜多做给孩子吃，常吃体格强壮，提高免疫力，贵也要吃

入冬的这段时间，气温变化剧烈，西北风呼啸，气候干燥异常，这个季节是最容易生病的，尤其是抵抗力差的孩子。老话说：药补不如食补，与其生病了吃药，不如早早的在饮食上作出调整，尽快的让身体适应环境。

虾肉、鱼肉和菌类入冬以后要多吃，这些都是蛋白质、氨基酸丰富的食材，营养全面且容易消化，多食可以强身健体，提高免疫力，入冬以后，我会经常给家人主要是孩子做这样一道菜，用香菇、胡萝卜、虾仁、鱼肉搭配，用蒸的烹饪方式最大程度保证营养不流失，做出来一份色香味俱全的香菇酿三鲜。

虾肉、鱼肉和胡萝卜的鲜味和甘甜味道相互融合，用新鲜的香菇打底，蒸上十几分钟，一揭开锅盖鲜香的味道立刻就飘了出来，吃到嘴里香菇软滑多汁，肉馅软糯鲜香，做法也相当简单，吃大鱼大肉都不如吃这道菜，就算成本贵了一些，可对应的营养也是相当的丰富，还是很值得的。

香菇酿三鲜

所用食材：新鲜香菇7个，胡萝卜半根，鲜虾200克，巴沙鱼200克；姜1块，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，干淀粉半勺，胡椒粉1调羹，糖小半勺，盐和鸡精适量。

第一步：新鲜大虾去虾仁部分，剁碎备用，巴沙鱼（有些地方也叫龙利鱼）剁碎备用，胡萝卜入料理机搅碎，三种食材放入碗中，加入一些姜蓉、葱末。

第二步：碗中加入1勺生抽、蚝油、料酒，加入半勺干淀粉、香油；1调羹胡椒粉、小半勺糖适量的盐和鸡精，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得不松散。

第三步：新鲜香菇去除香菇柄，把做好的肉馅填充到香菇上面，鼓出来一些，切一些大葱丝放在上面备用。

第四步：2勺蒸鱼豉油、1勺香油搅拌均匀，将其浇在放香菇的盘子里，直接浇在香菇上也可以。

第五步：将做好的香菇酿放在蒸锅中，大火蒸15分钟即可。这样一份营养丰富，味道鲜香的香菇酿三鲜就做好了。

——老井说——

这道香菇酿可以用纯虾肉或者纯鱼肉来做，因为是蒸的，所以要注意放姜和料酒去腥，肉馅要稍微上劲，以免蒸的时候散开。菜做起来并不难，香菇选用大小一致的新鲜香菇，这样蒸的时间比较好掌握，根据香菇大小和肉馅的多少，蒸15-25分钟不等。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。